Сегодня я расскажу о цикламате натрия (е952), как часто встречающемся в составе сахарозаменителей, вы узнаете, что он представляет собой, какая польза и вред.
Так как встретить его можно и в составе зубной пасты, и в растворимом кофе 3 в 1, мы выясним, несет ли он угрозу нашему организму.
Цикламат натрия Е952: технические характеристики
Цикламат натрия обозначается на этикетке продуктов питания Е 952 и представляет собой цикламовую кислоту и два варианта ее солей — калиевые и натриевые.
Сахарозаменитель цикламат слаще сахара в 30 раз, однако, благодаря синергетическому эффекту в сочетании с другими сахарозаменителями, его используют «дуэтом» с аспартамом, сахарином натрия или ацесульфамом.
к содержанию
Калорийность и ГИ
Этот сахарозаменитель считается бескалорийным, так как добавляется в столь малых количествах для достижения сладкого вкуса, что не влияет на энергетическую ценность продукта.
Он не обладает гликемическим индексом, не повышает уровень глюкозы в крови, поэтому признается альтернативой сахара для людей, страдающих диабетом обоих видов.
Цикламат натрия термостабилен, и в выпечке или других проходящих тепловую обработку десертах не потеряет сладкого вкуса. Подсластитель выводится из организма в неизменном виде почками.
к содержанию
История создания сахарозаменителя
Как и ряд других препаратов (например, сахаринат натрия), цикламат натрия обязан своему появлению грубейшему нарушению техники безопасности. В 1937 году в Американском Университете штата Иллинойс, никому не известный на тот момент студент Майкл Сведа работал над созданием жаропонижающего средства.
Закурив в лаборатории (!), он положил сигарету на стол, а взяв ее снова, ощутил сладкий вкус. Так началось путешествие нового подсластителя на потребительский рынок.
Через несколько лет патент оказался продан фармацевтической кампании Abbott Laboratories, которая собиралась с его помощью улучшить вкус ряда лекарственных препаратов.
Для этого были произведены необходимые исследования, и в 1950 году подсластитель появился в свободной продаже. Тогда же цикламат начали продавать в таблетированном виде для употребления диабетиками.
Уже в 1952 году с ним начинается промышленный выпуск бескалорийной газировки No-Cal.
к содержанию
Цикломат натрия: вред на организм и побочные эффекты
Однако одновременно с запуском в производство в США проводятся дополнительные исследования по влиянию сахарозаменителя цикламата на живой организм и выясняется, что он довольно таки вреден.
к содержанию
Канцерогенность подсластителя
После исследований выясняется, что в больших дозах это вещество способно провоцировать у крыс-альбиносов появление раковых опухолей.
В 1969 года в США цикломат натрия запрещают.
Так как с начала 70-х годов было произведено немало исследований, отчасти реабилитировавших подсластитель, цикломат сегодня разрешен к использованию не только на территории РФ, но и в 55 странах мира, среди которых государства ЕС.
Однако сам факт того, что цикламат может вызвать рак, делает его нежеланным гостем среди ингредиентов на этикетке пищевого продукта и до сих пор вызывает настороженность. В США только сейчас рассматривается вопрос об отмене запрета на его использование.
к содержанию
Цикломат при беременности
Кроме этого в кишечно-желудочном тракте имеются бактерии, которые при реакции с данным подсластителем образуют тератогенные метаболиты (вещества, способные влиять на развитие эмбриона).
Именно поэтому цикломат натрия запрещен для беременных, особенно в первые 2-3 недели.
к содержанию
Суточная доза
Допустимая суточная доза составляет 11 мг/кг веса взрослого человека, а так как цикламат всего в 30 раз слаще сахара, превысить ее все-таки возможно. Например, выпив 3 литра газировки с этим подсластителем.
Поэтому злоупотреблять сахарозаменителем химического происхождения не стоит!
Никаких официальных исследований, подтверждающих на сегодняшний день вред цикламата натрия нет, но «лишняя химия» в организме человека, и так перегруженном не слишком благоприятной экологией, в любом случае отразиться не лучшим образом.
Данное вещество входит в состав таких торговых марок, как: подсластитель Сologran и некоторые заменители Милфорд
Даже для людей, страдающих диабетом, сегодня существует масса других способов с пользой заменить сахар. Например, сахарозаменители без цикламатов на основе стевии.
- Итак, друзья, включать ли в свой рацион цикламат натрия, решаете только вы и ваш диетолог, однако помните, что забота о вашем здоровье не входит в список интересов производителей газировки или жвачки.
- Будьте благоразумными в своем выборе и здоровыми!
- С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева
Цикламат натрия (Е952): польза и вред подсластителя
Польза и вред цикламата натрия заключается в двояком влиянии на организм человека. С одной стороны, это полезная добавка, которая помогает больным сахарным диабетом не употреблять обычный сахар.
С другой стороны, этот вид подсластителя наносит вред организму тем, что может привести к нарушению обмена веществ, провоцирует аллергию у людей, склонных к аллергическим реакциям. Способствует развитию ряда онкологических заболеваний, вызывает отечность.
История появления цикламата натрия
Заменитель сахара цикламат натрия, или Е952, был открыт в 1937 году. Буква «Е» перед цифрами означает, что вещество произведено в Европе.
Это открытие принадлежит аспиранту Майклу Сведу, который в ходе работы над синтезом жаропонижающего средства случайно опустил сигарету в лекарство и, когда взял ее обратно в рот, почувствовал сладкий привкус.
С самого начала изобретения цикламата его как препарат продавали для маскировки горечи. А в 1958 году в США признали его безопасной и полезной пищевой добавкой. С этого момента началось использование цикламата натрия при диабете.
В дальнейшем исследования на крысах показали, что цикламат наносит больше вреда, чем пользы: у мелких млекопитающих развивается рак мочевого пузыря. Ученые доказали, что, кишечные бактерии расщепляют цикламат с образованием токсичного циклогексиламина, после чего пищевая добавка оказалась под запретом в США.
В России Е952 был исключен из списка безопасных пищевых добавок в 2010 году.
Внимание! Считается, что добавки с буквой «Е» имеют полезные свойства и не вредны для здоровья.
Однако, споры о пользе химически произведенных усилителей вкуса, заменителей сахара, пищевых красителей, ведутся до сих пор.
Характеристика и особенности цикламата натрия
Цикламат натрия – это натриевая соль цикламовой кислоты. Химическая формула заменителя сахара имеет такой вид – С₆Н₁₂NNaO₃S. Сахарозаменитель маркируется как Е952. Он представляет собой кристаллический бесцветный порошок, который не имеет запаха.
Этот порошок имеет очень сильный сладкий вкус и поэтому его нельзя употребить в большом количестве. В сочетании с подсластителями ацесульфам или аспартам свойства цикламата как сахарозаменителя увеличивается.
Польза и вред БЦА (BCAA), для чего нужны и как принимать
Еще одной полезной особенностью цикламата является термостойкость. Порошок имеет свойство плавиться при нагревании до 265 градусов по Цельсию, благодаря чему кондитеры применяют его в выпечках, а повара добавляют в горячие десерты.
Другим свойством заменителя является отсутствие калорий. Он не расщепляется в организме и в чистом виде выводится почками и мочевой системой.
Калорийность цикламата натрия
Одним из полезных свойств цикламата считается низкая его калорийность продукта. Так как он домешивается к пище в малых количествах, то не влияет на энергетическую ценность продукта или напитка.
У этого подсластителя отсутствует гликемический индекс. Это означает его полезное свойство не изменять уровень глюкозы в крови, что очень важно для диабетиков.
Компания Milford использует эту добавку для производства подсластителей в питании больных диабетом.
Есть ли польза от цикламата натрия
Полезные свойства цикламата заключаются в том, что он помогает людям, страдающим сахарным диабетом. В остальном польза для организма человека у данного продукта минимальная.
И все же она есть:
- производство сладких блюд: булочек, тортов становится проще и дешевле, поскольку количество используемого в рецептуре подсластителя в 50 раз меньше, чем сахара;
- хорошая растворимость цикламата в кофе, чае, а также в холодных молочных напитках, соках и в воде;
- нулевая калорийность продукта полезна для тех, кто любит сладкое, но в данный момент худеет: сбрасывать лишние килограммы с применением цикламата можно беспрепятственно.
Никакого другого полезного влияния на организм Е952 не оказывает.
Вред цикламата натрия и побочные эффекты
Такой минимум полезных свойств и запрет на производство и распространение в некоторых странах вызывает подозрения и вопросы о действительной пользе и вреде для здоровья препарата.
Пищевая добавка Е952 опасна при длительном употреблении и добавлении в пищу в большом количестве. Опасность и вред для организма сводятся к таким негативным последствиям:
- нарушения работы сердца и сосудов;
- отечность и нарушение обмена веществ;
- вред почкам и деятельности мочевого пузыря, в некоторых случаях — мочекаменная болезнь;
- по данным исследований в научных лабораториях — образование раковых клеток в мочевом пузыре крыс;
- аллергическая реакция на присутствие цикламата в некоторых сахарозаменяющих средствах, которая появляется кожным зудом, крапивницей, воспалением глаз.
Польза и вред листьев винограда, рецепты
При отсутствии всех побочных эффектов определить, какой вред был причинен организму этим веществом, можно будет только через десятки лет.
Канцерогенность сахарозаменителя
Канцерогенность вещества была доказана учеными при проведении опытов на крысах. Данные для человека о вреде цикламата натрия, как канцерогенного агента, не были подтверждены.
Совет! Взрослым рекомендуется употреблять сахарозаменитель с осторожностью, а детям — только с разрешения лечащего доктора.
Цикламат натрия при беременности
Во время беременности употреблять в пищу добавку нельзя. Это связано с присутствием у некоторых людей особых бактерий, которые при соединении с данным веществом оказывают негативную реакцию на плод.
Важно! Употребление беременной женщиной сахарозаменителя в пищу, особенно в первые недели беременности, увеличивает риск рождения ребенка с отклонениями.
Суточная доза
Суточная доза цикламата составляет 11 мг/кг веса взрослого человека. Рекомендуется следить за употреблением добавки в рамках установленной дозы, так как ее превысить эту очень легко. Например, в двух литрах газированного напитка содержание подсластителя в несколько раз превышает суточную норму.
Сферы применения добавки Е952
В первую очередь Е952 широко используется в фармацевтике. Ее содержат всем известные таблетки-подсластители для больных диабетом. Пастилы и таблетки от кашля также имеют определенное содержание заменителя сахара.
Этот подсластитель применяется также в кондитерских для приготовления булочек, тортов, газированных напитков. Кроме этого, ее можно найти в слабоалкогольных напитках, мороженом, в готовых десертах.
Велико содержание цикламата в подслащенных или сладких продуктах, где по отношению к сахару его могут использовать в пропорции 1:10. Конфеты, мармелад, зефир, жевательные резинки обычно содержат цикламат.
И несмотря на указанный выше вред, Е952 добавляется при производстве косметики в губную помаду, блестки для губ.
Заключение
Польза и вред цикламата натрия для каждого человека могут иметь индивидуальные особенности. Прямых доказательств неоспоримой пользы вещество не имеет. Серьезный вред в виде появления злокачественных образований был выявлен только в опытах с животными. Поэтому людям рекомендуется использовать его с осторожностью.
Была ли Вам данная статья полезной?
Цикламат натрия – польза и вред, механизм действия и противопоказания к применению, цена
Цикламат – синтетический подсластитель, который используется в качестве замены столового сахара (сахарозы) при сахарном диабете. В статье мы разберем цикламат натрия – польза и вред.
Внимание! В международной системе пищевых продуктов сахарозаменитель цикламат обозначается кодом Е952.
Характеристики и химические свойства
С каждым годом увеличивается число людей, страдающих диабетом, ожирением, гипертонией и сердечными заболеваниями. Увеличение количества сахаров в продуктах питания, сладостях, безалкогольных напитках вызывает некоторую озабоченность их последствиями для здоровья. Диабетики нередко используют замену сахару.
Е952 пищевая добавка была обнаружена в 1937 году. Он использовался в качестве низкокалорийного подсластителя в Соединенных Штатах в 1950-х и 1960-х годах. Цикламат используется как непитательный подсластитель.
Цикламат в 30 раз слаще сахарозы, но имеет горькое послевкусие, которое можно замаскировать сахарином.
Продукт растворим в воде; его растворимость может быть увеличена путем приготовления натриевой или кальциевой соли.
Влияние на организм — вред или польза
Цикламат проявляет очень низкую токсичность, но метаболизируется кишечными бактериями в циклогексиламин, который проявляет больший вред для организма. Было бы нецелесообразно предполагать, что общее ежедневное потребление цикламата метаболизируется в циклогексиламин.
Приемлемое ежедневное потребление (ADI) для цикламата рассчитывалось как научным комитетом по продовольствию (SCF), так и совместной экспертной комиссией по пищевым добавкам (JECFA) на основе «отсутствия наблюдаемого уровня побочных эффектов» (NOAEL).
Концентрации циклогексиламина в плазме после приема цикламата будут зависеть как от степени метаболизма кишечной флоры, так и от скорости экскреции циклогексиламина из кровообращения.
Научные исследования цикламата проводятся до сих пор, однако вред для человека не был доказан. Недавние исследования предоставили новые данные о том, в какой степени люди превращают цикламат в циклогексиламин в течение длительного времени. Это исследование дает первое истинное указание на возможное воздействие циклогексиламина на людей.
Суточная доза и побочные эффекты
О вредных последствиях цикламата подсластителя пока не известно. Подозрение на увеличение риска развития рака мочевого пузыря, которое привело к запрету США в 1969 году, теперь считается опровергнутым.
Сладостям, не содержащим калорий, приписывают положительный эффект, поскольку они помогают людям с избыточным весом контролировать вес тела. По крайней мере у мышей, натриевая соль цикламовой кислоты, как и некоторые другие искусственные подсластители, вызывают обратный эффект.
В исследовании, проведенном в Венгрии в 2010 году, подсластители в питьевой воде значительно увеличивали массу тела.
Синтетический подсластитель цикламат не метаболизируется в организме и выводится без изменений через систему почек.
Подсластитель, используемый в больших количествах, поступает в сточные воды и, согласно исследованию, проведенному в Германии в 2009 году, представляет собой растущую экологическую проблему.
Даже при очень эффективной технологии очистки сточных вод подсластитель не может быть удален из них. Поэтому он встречается в каждой реке и в небольших количествах в питьевой воде. Влияние подсластителей на флору и фауну все еще не изучено.
Область применения подсластителя очень четко определена. Один килограмм пищи может содержать от 250 до 2500 миллиграммов E952.
E952 – второй старейший искусственный подсластитель, который был разработан в Америке в 1937 году. Он в 35-70 раз слаще сахара, не имеет калорий, не повышает уровень сахара в крови и не приводит к кариесу. При более высоких концентрациях цикламат имеет слегка горький и металлический вкус.
Утвержденные добавки, тем не менее, считаются безвредными, но только до определенной величины. Власти не дают абсолютной гарантии безопасности, поскольку не знают ни количества, которое используется в отдельных продуктах, ни общих потребляемых количеств.
Основные продукты, которые содержат цикламат:
- Ароматизированные кисломолочные продукты;
- Фруктовые консервы;
- Фруктовые нектары;
- Джемы, желе и мармелады;
- Тонкие хлебобулочные изделия для особых пищевых целей;
- Диетические продукты для специальных медицинских целей, а также продукты для диеты для контроля веса;
- Смешанные напитки из алкогольных и безалкогольных продукций;
- Биологически активные добавки.
Максимальная суточная дозировка цикламата составляет от 0,25 до 25 мг на кг или литр. Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует употреблять от 0 до 7 мг на килограмм веса тела.
Искусственные подсластители в умеренных дозах помогают бороться с лишним весом. Максимальная дозировка должна рассчитываться диетологами для каждого индивидуального потребителя в зависимости от возраста, пола, состояния питания и физической активности.
Цель контроля калорий путем включения подсластителей в ежедневный рацион питания следует рассматривать как часть, а не основу диеты. Пищевые продукты с низким содержанием калорий и без добавления сахара также должны быть включены в рацион.
Подсластители сами по себе не помогают бороться с излишним весом.
Цена
Средняя стоимость заменителя сахара составляет 120 российских рублей за 1200 таблеток. Аналог (сахаринат) стоит немного дешевле – 30-40 рублей за 667 таблеток.
Совет! Подсластители содержатся в большом количестве в безалкогольных продуктах. Во время беременности подслащивающий продукт строго запрещен, поскольку может оказывать опасное тератогенное действие. Перед применением нужно в обязательном порядке консультироваться с доктором, чтобы избежать возможных последствий.
Употребление подсластителей в больших дозах может увеличивать риск развития инсулинорезистентности и диабета. Важно обсуждать дозировку продукта с врачом, чтобы не допустить развития осложнений.
Не рекомендуется употреблять продукт до консультации с диетологом. Диетическое меню рекомендовано составлять вместе с квалифицированным специалистом.
От правильного питания и лечения зависит исход болезни пациента.
Цикламат натрия — оправданы ли опасения?
Стоит ознакомиться с его особенностями и основными свойствами, чтобы понять, безопасен ли он при частом применении.
Характеристики и химические свойства
Представлено это вещество белым кристаллическим порошком. Оно отличается высокой температурой плавления, поэтому способно сохранять свои свойства при нагревании.
Цикламат натрия не расщепляется при гидролизе и не растворяется в жирных веществах. Обладает высоким уровнем растворимости в воде и средним – в спиртах.
Это вещество широко используют при приготовлении пищевых продуктов, поскольку оно может заменить сахар. В отличие от некоторых других сахарозаменителей оно не изменяется при нагревании, что делает его использование очень удобным.
Калорийность и ГИ
Они могут не отказываться от любимой еды, но не беспокоиться при этом из-за лишних калорий. Кроме этого, цикламат натрия можно добавлять в продукты в очень небольшом количестве – из-за его вкусовых особенностей.
Гликемический индекс этого вещества равен нулю. Это означает, что при его применении не повышается концентрация глюкозы в крови. Такая особенность очень важна для диабетиков, поскольку им нужно следить за этим показателем.
Люди с этим заболеванием могут пользоваться сахарозаменителем, если им трудно отказаться от десертов и сладостей.
Влияние на организм — вред и польза
Эту пищевую добавку некоторые считают опасной. У нее есть определенные негативные свойства, из-за которых люди часто стараются избегать ее употребления. Но цикламат натрия обладает и полезными свойствами. Чтобы понять, вреден ли этот заменитель сахара, следует детально рассмотреть его свойства.
К основным характеристикам вещества относят следующие:
- искусственное происхождение;
- возможность его употребления в продуктах питания и в чистом виде;
- высокие показатели сладости;
- отсутствие возможности для усвоения цикламата организмом;
- выведение в неизменном виде.
Эти особенности трудно назвать опасными, поэтому выводы по ним сделать нельзя. Следует сосредоточиться на полезных и вредных свойствах соединения.
Полагать, будто с помощью подсластителя можно улучшить состояние здоровья, было бы ошибкой, поскольку он не относится к числу лекарственных средств. Он предназначен для того, чтобы заменить сахар тем людям, которым не рекомендуется его использовать слишком часто. Но при этом положительные аспекты у этого сахарозаменителя есть.
Среди них можно назвать:
- Минимальную калорийность. За счет этой особенности употребление данного вещества не влияет на массу тела.
- Высокий уровень сладости. Благодаря ему можно не использовать цикламат натрия в больших количествах – для получения нужного вкуса его требуется в 40 раз меньше чем обычного сахара. Это обеспечивает простоту приготовления пищи.
- Отличная растворимость. Вещество быстро растворяется почти в любой жидкости, что позволяет применять его для приготовления разных блюд.
Ценность этот продукт представляет для людей с избыточной массой тела или сахарным диабетом. Но даже им следует проявлять осторожность при его использовании, поскольку есть у соединения и негативные свойства.
Недоверие людей к этой добавке можно объяснить запретом на ее употребление во многих странах. Однако исследования не подтвердили ее токсичность.
Если использовать ее согласно инструкции, можно избежать неблагоприятных последствий.
Но если игнорировать правила, могут возникнуть такие сложности, как:
- возникновение отеков;
- ухудшение обменных процессов;
- проблемы в функционировании сердца и сосудов;
- повышенная нагрузка на почки, что ведет к развитию болезней мочевыводящей системы;
- вероятность развития раковых новообразований;
- аллергические реакции.
Эти особенности обычно возникают при грубом нарушении инструкции к употреблению продукта. Но иногда они могут наблюдаться и при соблюдении правил. Поэтому нежелательно применять эту добавку слишком часто, не имея для этого оснований.
Видеоматериал о сахарозаменителях:
Суточная доза и побочные эффекты
Поскольку безопасным это средство считается только при соблюдении инструкции и наличии показаний к его использованию, необходимо выяснить, в чем они заключаются.
Пользоваться сахарозаменителем врачи рекомендуют людям, страдающим от сахарного диабета или избыточной массы тела. Таким пациентам нежелательно употреблять сахарозу.
Цикламат добавляют в состав продуктов диетического типа, в лекарственные препараты. Отказаться от его потребления следует при наличии аллергических реакций на вещество. Также не следует употреблять подсластитель женщинам, ожидающим ребенка.
Потребление соединения не должно превышать суточную дозировку, которая составляет 11 мг/кг. При этом нужно учитывать вероятное содержание компонента в различных продуктах (напитках, сладостях и т.п.). Принцип использования заключается в добавлении этого ингредиента в те блюда, в которые обычно нужен сахар.
При использовании цикламата могут возникать побочные эффекты.
К ним относятся:
- крапивница;
- повышенная светочувствительность;
- кожная эритема;
- боли в желудке;
- тошнота.
Их возникновение может указывать на непереносимость вещества. Поэтому при их обнаружении и частом повторении следует обратиться к врачу. Также причина может заключаться в повышенной чувствительности организма, при которой дозировку необходимо снизить, либо в нарушении инструкции.
Рекомендуем другие статьи по теме
Цикламат натрия (Е952)
В настоящее время довольно актуальной стала проблема лишнего веса. Чтобы избавиться от ненужных килограмм люди, готовы идти на многое. Зачастую помогает даже простой отказ от сладостей. Но прожить без сахара может не каждый, поэтому многие люди употребляют в пищу самые разные сахарозаменители. Одним из которых является цикламат натрия, или пищевая добавка, маркируемая кодом Е952.
Основные характеристики сахарозаменителя
Цикламат натрия – это синтетически выведенный подсластитель, использующийся в пищевой и фармакологической отраслях для придания продуктам сладкого вкуса. Наиболее известен он маркировкой Е952, обязательной на всех продуктах питания, в состав которых входит такая добавка.
Также существуют и другие названия данного вещества: натриевая соль цикламовой кислоты или натрия N-циклогексилсульфамат. Химическая формула сахарозаменителя – C6H12NNaO3S.
Цикламат натрия представляет собой кристаллический бесцветный порошок без запаха, обладающий приторно-сладким вкусом. Многие считают продукты с примесью данного вещества довольно неприятными на вкус.
Такая пищевая добавка в несколько десятков раз превышает сладость сахара и может значительно усилить этот эффект при взаимодействии с другими подсластителями вкуса, такими как: ацесульфам, аспартам или сахарин натрия.
Считается, что цикламат натрия абсолютно безкалорийное вещество, так как для получения необходимого вкуса продуктов его требуется настолько мало, что это никоим образом не сказывается на их энергетической ценности.
Помимо этого, данный сахарозаменитель не имеет гликемического индекса, а значит никак не влияет на уровень глюкозы в крови.
Именно это его свойство делает его возможным для употребления людьми, страдающими сахарным диабетом.
Это термостойкое вещество. Температура его плавления составляет двести шестьдесят пять градусов Цельсия. Поэтому он свободно применяется в различного рода выпечках и других горячих десертах, и при этом не теряет своих вкусовых качеств.
Синтетический подсластитель не расщепляется в организме, не усваивается и выводится в чистом виде при помощи почек и мочевыделительной системы. Максимально допустимой суточной дозой этого вещества является десять миллиграмм на каждый килограмм веса.
Изобретение цикламата натрия
История изобретения цикламата натрия уходит корнями в далекий 1937 год. В то время в Америке в штате Иллинойс никому тогда еще неизвестный аспирант Майкл Сведа пытался создать некий жаропонижающий препарат.
Закурив, он случайно окунул сигарету в жидкость и даже не заметил этого. После, затянувшись, он ощутил сладковатый привкус на своих губах, получив таким образом новое химическое вещество.
Это было нахальное и грубое нарушение всех правил техники безопасности, но благодаря ему на свет появился популярный в наше время синтетический подсластитель.
Патент на новое изобретение продали фирме DuPont, но позже его перекупила Abbott Laboratories, которые намеревались применять его для улучшения вкуса и снятия горечи с некоторых лекарственных препаратов. После, пройдя ряд многочисленных исследований, данное вещество в 1950 году поступает в свободную продажу. Несколькими годами позже его стали повсеместно применять в качестве заменителя сахара для больных сахарным диабетом. А примерно в 1952 году в промышленных масштабах начинают производить диетические газированные напитки, обладающие нулевым количеством калорий.
Тем не менее это вещество официально признано пищевой добавкой и разрешено более чем в пятидесяти пяти странах. Однако в США ввиду также ряда исследований, давших неблагоприятный результат, в 1969 году этот сахарозаменитель запретили, а в настоящий момент уже рассматривается вопрос об отмене такого запрета.
Используется для производства диетических продуктов и низкокалорийных газированных напитков. Входит в состав таких брендов:
- подсластитель Cologran;
- заменитель Millford.
Польза и вред цикламата натрия
Огромной пользы и позитива от приема такого вещества ждать не стоит.
Основным положительным свойством такой пищевой добавки да и прямым ее назначением является замена сахара для тех людей, которым в силу тех или иных причин запрещено употреблять в пищу простые углеводы.
Навряд ли какие-то сверхположительные для здоровья эффекты нужно ожидать от цикламата натрия. Однако совсем отбрасывать его из поля зрения не стоит, ведь кое-какими полезными свойствами обладает и он:
- Самое основное – это ноль калорий. Так как данное вещество вообще не усваивается человеческим организмом, то никаких лишних килограмм при его употреблении не добавиться.
- С таким веществом процесс приготовления сладких блюд и десертов становится намного проще и легче, ведь его требуется раз в пятьдесят меньше, чем сахара.
- Быстрая растворимость цикламата натрия также имеет немаловажное значение. Его можно не страшась добавлять как в горячие напитки – чай, кофе, так и в холодные – молоко, соки, воду.
Конечно же, наиболее полно ощущают полезность этого сахарозаменителя люди, страдающие сахарным диабетом, а также те, кто склонен к набору лишнего веса или к ожирению. Другим же людям его прием не принесет ощутимой пользы. А вот какой он может принести вред организму необходимо знать и тем, и другим.
Вреден ли цикламат натрия? Ответ на этот вопрос очевиден, ведь такая пищевая добавка разрешена к продаже лишь в некоторых странах. Купить ее на территории Соединенных Штатов Америке невозможно уже довольно давно. Но с недавнего времени вновь подняли вопрос о его разрешении и он сейчас находится на рассмотрении.
Однако в защиту этого сахарозаменителя стоит сказать что его потенциальный вред полностью не доказан. Но иногда возникают некоторые неприятные последствия его употребления. В целом их можно представить следующим образом:
- Способствует возникновению отечности, нарушая тем самым обмен веществ.
- Негативно сказывается на работе сердца и сосудов.
- Значительно увеличивает нагрузку на почки. А в некоторых источниках можно найти упоминание о том, что данное вещество стимулирует развитие мочекаменной болезни.
- Наиболее опасным в употреблении этого ингредиента является, то что он способствует развитию онкологических заболеваний. Опыты, проводившиеся на крысах, подтверждают канцерогенные свойства добавки. Она значительно повышает риски развития у этих грызунов рака мочевого пузыря. Однако исследования не показали аналогичного влияния на человеческий организм.
- При употреблении данного вещества могут наблюдаться аллергические реакции, связанные с повышенной чувствительностью к его компонентам, которые проявляются в: кожном зуде, высыпаниях, крапивнице и воспалениях глаз.
Отдельно стоит отметить то, что употребление цикламата натрия при беременности крайне нежелательно, так как в организме некоторых людей существует ряд бактерий, которые вступая в реакцию с этим веществом, вызывают его распад на условно тератогенные метаболиты, негативным образом влияющие на развитие плода. Риск рождения ребенка с отклонениями в этом случае очень велик. Особенно страшны первые две-три недели беременности.
В заключение
Цикламат натрия – химическое вещество, полученное синтетическим путем, широко использующееся в фармацевтике и пищевой промышленности в качестве заменителя сахара.
Однако вред, причиняемый организму при его приеме, значительно превышает возможную пользу, поэтому лучше всего использовать такое вещество исключительно по медицинским показаниям.
Да и для тех, кто страдает ожирением, или сахарным диабетом, в настоящее время существуют натуральные сахарозаменители, созданные на основе стевии и не содержащие в своем составе цикламатов. В любом случае, решив сесть на диету с использованием данной пищевой добавки, необходимо проконсультироваться с врачом.
Цикламат натрия (Е952)
обновлено:
Январь 3, 2018
Цикоамат: применение, описание, противопоказания, польза, вред
Популярно сейчас:
Салат из курицы, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салат из помидоров, Салат из огурцов, Салаты из моркови, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат Цезарь, Салат с фасолью, Салат Мимоза, Салат с яйцами, Салат из кукурузы, Салаты на день рождения, Салаты из свеклы, Селедка под шубой, Салат с ананасамиТорты на день рождения, Медовый торт, Торт для девочкиБорщ, Суп-пюре, Бульоны, Щи, Рассольник, Солянка, Харчо, Гороховый супПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка, Оладьи, Шарлотка с яблоками, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Манник — манный пирог, Драники, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Пирог с яблоками, Лепешки, Пончики, Ватрушки, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, Капкейки, ЧизкейкВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, На сковороде, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Фаршированный перец, Свинина в духовке, Тыква в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Кабачки в духовке, Каша в мультиварке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Вареники, Каши на молоке, Пицца, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, В кляре, Капуста тушеная, Лазанья, Рагу, Лагман, Мясо по-французски в духовке, Отбивные, Пшённая каша, Каша из тыквы, Куриные котлеты, Творожная запеканка в духовкеКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремПомидоры на зиму, Капуста на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Джем на зиму, Варенье домашнее, Кабачковая икра, Баклажаны на зиму, Маринованная капуста, Зеленые помидоры на зиму, Кабачки на зиму, Сок на зиму, Свекла на зиму, Квашеная капуста домашняя, Пальчики оближешь на зиму, Морковь на зимуДомашнее вино, Домашнее вино из винограда, ГлинтвейнРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студень, Паштет, ТарталеткиКартошка с мясом, Курица с картошкой
Смотри весь каталог
Цикламат как альтернатива сахару. Правда и вымысел о вреде сахарозаменителя. Описание вещества. Сравнение с сорбитом и аспартамом.
Цикламат – это подсластитель искусственного происхождения, который активно используется в пищевой и фармакологической промышленности. Цикламат слаще сахара в 40 раз. Это второй старейший синтезированный заменитель сахара. Сегодня цикламат широко применяют в более, чем 55 странах мира, включая Россию и Канаду. В Европейском Союзе вещество известно как пищевая добавка Е952.
О веществе: история и исследования
Цикламат был случайно открыт в 1937 году химиком из Иллинойского университета Майклом Сведом. Подсластитель был одобрен FDA (Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) для использования в 1951 году.
Через 20 лет после этого появилась информация, что вещество повышает риск развития рака мочевого пузыря у крыс. Но, во-первых, в ходе эксперимента грызунов кормили огромным количеством цикламата в течение длительного времени. Во-вторых, механизм развития рака этого типа у людей и крыс различается. Тем не менее вещество запретили и этот запрет сняли только через несколько лет, но не в США.
В течение многих лет производители цикламата неоднократно подавали в FDA петиции с просьбой пересмотреть статус подсластителя и снова разрешить его применение. Но все было безуспешно.
Не так давно были опубликованы данные еще одного исследования.
Тридцать семь обезьян через несколько дней после рождения разделили на три группы: первой давали плацебо (то есть они не получали цикламат вообще), второй 100 мг цикламата на кг веса животного, третьей – 500 мг на кг веса.
Такое количество вещества скармливали обезьянам ежедневно в течение 24 лет. Заметьте, это потрясающе большие дозировки! Все равно что выпивать 30 банок газировки в день в течение почти полувека.
По прошествии этого времени обезьяны были умерщвлены и вскрыты. Обнаружилось, что три из тех, которые получали с пищей цикламат, болели раком.
Но, во-первых, опухоли отличались по типу, во-вторых, располагались в разных органах и тканях. Конечно, это был рак, но самый обычный, который встречается у обезьян и без цикламата.
То есть никакой связи заболевания с употреблением подсластителя не существует.
На основании этого исследования можно сделать вывод, что вещество полностью безопасно даже при принятии настолько больших дозировок на протяжении длительного времени.
Поменяло ли это политику FDA по отношению к цикламату? Конечно, нет. Видимо, кому-то это выгодно. И хотя цикламат считается безвредным во всем мире, в США он запрещен с 1969 года и по сей день.
Но в последнее время ведутся разговоры о том, чтобы снова разрешить его использование.
Еще один миф о вреде цикламата
Хотя цикламат признан безопасным, существует еще один миф о его токсическом действии.
Связано это с тем, что, хотя цикламат почти полностью выводится из организма, некоторая его часть под действием кишечной микрофлоры может превращаться в циклогексиламин. Это вещество, которое представляет опасность.
Но не при употреблении продуктов с цикламатом в составе! Дело в том, что концентрация этого вещества настолько мала, что не представляет никакой угрозы для организма.
Описание цикламата
Цикламат представляет собой мелкие бесцветные кристаллы, которые хорошо растворяются в воде. Он обладает хорошим вкусом, хотя и более интенсивным и приторным, чем сахар. Не имеет запаха и неприятного привкуса, но наблюдается послевкусие. При большой концентрации появляется легкий металлический оттенок.
Цикламат способен усиливать сладость других веществ. Из-за этого фактора, цикламат часто смешивают с другими подсластителями. Наиболее популярное сочетание – с сахарином, аспартамом, ацесульфамом.
Этот сахарозаменитель можно приобрести под названием “Цикламат”, Cyclamate. Среди смесей особенно известны:
- Ол лайт (на основе цикламата)
- Cologran (цикламат, сахарин, лактоза)
- Milfоrd Suss, Sweet time, Zukli, Great life, Мaitre, KRUGER (цикламат, сахарин)
Цикламат продается в виде порошка, таблеток, а также в жидкой форме.
Достоинства цикламата
- Среди плюсов цикламата можно выделить следующие:
- не влияет на уровень сахара в крови, в связи с чем его можно использовать в диете диабетиков;не способствует набору лишнего веса, так как не содержит калорий;используется более 70 лет и считается полностью безопасным;как и все старые подсластители, дешево стоит;не усваивается организмом, практически полностью выводится с мочой в неизменном виде;не является питательной средой для патогенной микрофлоры в ротовой полости, то есть не способствует разрушению зубов;
- не теряет своих свойств при нагревании и замораживании.
Применение цикламата
Это вещество применяется в качестве подсластителя:
- в диетических товарах
- при производстве продуктов питания общего назначения
- в газированных напитках
- в БАДах
- в лекарственных средствах (леденцах и пастилках от кашля, поливитаминах и пр.)
- в гигиенической продукции по уходу за полостью рта, например, зубных пастах, ополаскивателях
- в косметологии (блески для губ, помады)
Цикламат в продуктах
Цикламат натрия можно встретить во множестве пищевых продуктов:
- низкокалорийных напитках
- кондитерских изделиях
- растворимых смесях для приготовления кофе, горячего шоколада
- десертах, позиционирующихся как не содержащие сахар
- мороженом (за исключением молочного и сливочного)
- алкогольных напитках
- варенье, джемах
- консервированных фруктах
- овощных и фруктовых полуфабрикатах
- жевательных резинках, пастилках
- мармеладе, зефире, пастиле
- хлебобулочных изделиях
- выпечке
- различных десертах
- майонезе и других соусах
Противопоказания и побочные эффекты
Среди противопоказаний использования цикламата можно выделить индивидуальную непереносимость вещества. За годы применения цикламата побочных эффектов зарегистрировано не было.
Суточная норма цикламата
Рекомендуемая безопасная суточная норма составляет 10 мг на 1 кг веса.
Цикламат или сорбит
Цикламат относится к искусственным сахарозаменителям, сорбит считается натуральным, так как содержится в ягодах и фруктах. Кроме того, сорбит вырабатывается телом человека в процессе обмена веществ. Ниже в таблице приведены сравнительные характеристики этих подсластителей:
| Свойства | Цикламат | Сорбит |
| Коэффициент сладости | 40 | 0,6 |
| Содержание калорий в 100 г | 260 | |
| Гликемический индекс | 4 | |
| Термообработка | возможна | возможна |
| Негативное влияние на зубы | нет | нет |
Особенности цикламата:
- более сладок
- не содержит калорий
- нулевой гликемический индекс
- не имеет слабительного действия
Особенности сорбита:
- коэффициент сладости даже меньше, чем у сахара
- достаточно большое содержание калорий
- присутствует выраженный слабительный эффект
- используется для очищения печени и желчного пузыря
И цикламат, и сорбит активно используются в пищевой промышленности и входят в состав большого количества продуктов питания. Также они популярны для применения в качестве альтернативы сахару в быту. По свойствам цикламат значительно опережает сорбит, поэтому, выбирая из этих двух подсластителей, стоит отдать предпочтение первому.
Цикламат или аспартам?
И цикламат, и аспартам входят в группу искусственно полученных заменителей сахара. Оба вещества применяют при производстве пищевых продуктов, а особенно — диетических товаров и низкокалорийных напитков. По характеристикам подсластители довольно сильно разнятся:
| Свойства | Цикламат | Аспартам |
| Коэффициент сладости | 40 | 180 |
| Содержание калорий в 100 г | 400 | |
| Гликемический индекс | ||
| Термообработка | возможна | нет |
| Негативное влияние на зубы | нет | нет |
Особенности цикламата:
- меньшая степень сладости
- нулевое содержание калорий
- является термически устойчивым
Особенности аспартама:
- высокий коэффициент сладости (слаще сахара почти в 200 раз)
- хотя калорийность высока, аспартама нужно добавлять в пищу настолько мало, что калории попросту не учитываются
- имеет маленький срок хранения
- разрушается при нагреве, в связи с чем не может использоваться в горячих блюдах и напитках
Оба вещества являются неплохой заменой сахара и подойдут для использования при диабете и ожирении. А также людям, которые хотят уменьшить количество сахаров в своем рационе. Для применения в качестве столового подсластителя цикламат подойдет больше, так как он не боится высоких температур. Аспартам же, в основном, используется для производства продуктов питания в промышленных масштабах.
Уникальная польза цикламата натрия — заменителя сахара без калорий. Цикламат натрия и его вред — взгляд с практической и научной стороны
Синтетический подсластитель цикламат натрия, более полувека назад раз и навсегда изменил картину мировой пищевой промышленности. Благодаря ему, миллионам людей, нуждающимся в особом рационе, стали доступны сладкие продукты. Но споры о его доказанной пользе и вероятном вреде не утихают и поэтому, прежде чем допускать на свой стол это вещество, нужно узнать о нем самое главное.
Цикламат натрия — польза, возникшая в результате нарушения техники безопасности
Известно, что много чего не было бы на свете, не предшествуй некоторым открытиям и изобретением случайность или стечение обстоятельств. Майонез и плавленный сыр, вакцинация от оспы и пенициллин, и даже небьющееся стекло и открытие Америки.
В 1937 году в штате Иллинойс, аспирант Майкл Сведа задержался в лаборатории Американского университета. Работая над формулой нового жаропонижающего препарата, он воспользовался тем, что находился в одиночестве и грубейшим образом нарушил технику безопасности, закурив. В какой-то момент сигарета была отложена на стол.
А когда Майкл продолжил наслаждаться вредной привычкой, на сигарете он явственно различил необычайную сладость.
Так и было положено начало одного из важнейших изобретений XX-го века, ставшего известным под общепринятым названием цикламат натрия. Пользу его первой оценила фармацевтическая компания Abbott Laboratories — новое вещество предполагалось добавлять в лекарственные средства для уменьшения их горького привкуса. Но в итоге применение цикламата натрия оказались куда как шире.
Цикламат натрия — польза и значение вещества для диетологии и пищевой промышленности
- В 1950 году, после серии теоретических и практических исследований, подсластитель начали продавать в аптеках (главным образом в форме таблеток), поскольку он безупречно мог заменить все известные до того времени сахара для людей, больных сахарным диабетом.
- Дело в том, что у цикламата натрия отсутствует гликемический индекс, а следовательно и на уровень глюкозы в крови он никак повлиять не может.
- Цикламат натрия представляет собой мелкокристаллический белый порошок, он немного похож на сахар видом, но по сладости — превосходит в десятки раз.
- Никаких посторонних оттенков вкуса и вовсе нет запаха — чистая сладость, которая, кстати, усиливается при смешивании его с другими веществами, например — с сахарином натрия.
- Неудивительно, что вскоре им заинтересовалась и пищевая промышленность, на товарах которой сегодня его принято маркировать как Е952.
- Кроме того, в чистом виде его можно найти в аптеках.
- Температура плавления цикламата натрия равняется 265 градусам Цельсия, что позволяет использовать его в приготовлении различной выпечки и десертов.
- Также, он очень хорошо растворяется в немаслянистых жидкостях, включая воду, молочные продукты, соки и напитки повседневного потребления — чай и кофе.
- За счет уже упомянутой потрясающей сладости, для изготовления чего угодного этого вещества требуется на порядок меньше, чем сахара свекловичного, фруктозы, меда — чего угодно из натуральных подсластителей.
Цикламат натрия недорог, а значит, возможно впечатляюще понизить себестоимость продукции. И упростить производство, ведь он, как также уже было упомянуто, легкорастворим и не будет сбиваться в той же выпечке в сахаристые комочки.
- Сфера того, во что его добавляют, чрезвычайно широка:
- · торты и сдоба;
- · йогурты;
- · шоколадные баточники;
- · сухие завтраки;
- · мороженое;
- · шоколад и конфеты;
- · газированные напитки.
- Достоинство, популяризирующее цикламат натрия в пищевой промышленности заключается в том, что в минимальном количестве, необходимом для достижения нужного уровня сладости, просто невозможно приобрести в организм хоть сколько-нибудь калорий, а значит, этот подсластитель оказывается незаменимым и для людей с избыточным весом.
Скромная польза и теоретический вред цикламата натрия
В 1969 году цикламат натрия был запрещен к продаже на территории США и только с 70-х годов, на волне широких исследований этого вещества, оно стало появляться в продаже в аптеках некоторых штатов, оставаясь до сих пор неразрешенным в сфере пищевой промышленности (возможно запрет скоро будет снят).
Но свыше полусотни стран, включая государства Евросоюза и Россию, разрешают использование Е952. Дело в том, что ученые до сих пор не пришли к единому мнению о пользе и вреде цикламата натрия.
- Доподлинно известно, что помимо вышеназванных свойств (нет калорий и гликемического индекса), Е952 никак более положительно не влияет на организм человека.
- Он просто не усваивается им, не расщепляется и выводится в исходном, чистом виде, посредством мочевыделительной системы и усиленной работы почек.
- Если от фруктозы из персикового варенья или сахаров меда можно ощутить прилив жизненных сил и тонизирующий эффект, они полезны для обмена веществ и умственной деятельности — то цикламат натрия в этом смысле «пустышка».
- Даже классический способ улучшить настроение, съев сладкое, с ним сработает, но не так полноценно и глубоко, как при употреблении сахаров натуральных, фактически, это будет лишь рефлекс на сладкий вкус, а не полноценная положительная реакция организма.
Доказанный вред цикламата натрия
- Употребление цикламата натрия должно быть ограничено максимально допустимой его дозировкой в сутки — не более 0,8 г, что можно пересчитать приблизительно как 10 мг на 1 кг веса человека (при его весе 80 кг).
- Минимум, к чему приводит передозировка — аллергические реакции и общее ухудшение самочувствия, тошнота и ухудшение пищеварения.
- Но и употребление его в пределах нормы, как показали последние исследования, не проходит без последствий.
- Однозначно доказано, что вред от цикламата натрия проявляется в повышении нагрузок на сердечно-сосудистую систему и почки, особенно при симптомах мочекаменной болезни.
- Также, через клинические испытания на грызунах было доказано, что избыток вещества приводит к появлению злокачественных новообразований в мочевом пузыре.
- Но относится ли это в равной мере и к человеку — вопрос очень туманный.
- Кроме того, предпочтение этого искусственного подсластителя чревато:
- · замедлением процесса обмена веществ;
- · снижением иммунитета;
- · аллергическими реакциями, выражающимися в покраснении глаз и кожных высыпаниях, сопровождающихся жжением и зудом.
Определенно вреден цикламат натрия беременным женщинам, особенно в первые 2-3 недели ожидания малыша. Дело в том, что взаимная реакция Е952 и бактерий, населяющих здоровую микрофлору ЖКТ образует тератогенные метаболиты, которые с большой вероятностью могут повлиять на развитие плода, спровоцировав, в том числе, и серьезные нарушения.
Подводя итоги, можно сказать, что употребление цикламата натрия можно рекомендовать при состоянии здоровья, действительно требующем заменителя сахара с присущими этому веществу характеристиками.
Однако, если уровень глюкозы в норме, если нет ожирения, не противопоказаны быстрые углеводы — разумнее отказаться от пищи и напитков, имеющих в составе Е952, сколько бы ни были они привлекательны и аппетитны. Или, по меньшей мере, не угощаться ими часто.