Печень – один из самых важных органов для человека. Она берет на себя массу задач, выступая как бы фильтром, защищающим наш организм от токсинов и других вредных веществ. Трудясь без отдыха, этот фильтр сильно изнашивается. Сегодня поговорим о том как обеспечить правильное питание для печени, которое должно включать в себя полезные продукты.
Пища, которая пагубно сказывается на работе печени
- Мясо жирных сортов – свинина, утятина, говядина, являющееся источником вредного холестерина.
- Еда, приготовленная путем обжаривания в масле. Какой бы ни была она диетической, любая пища, зажариваясь на сковороде, содержит в большом объеме опасные для здоровья жирные кислоты.
- Сладкие и сдобные изделия. Продукты с добавлением сахара не менее вредны, чем даже сало – эталон жирности. Именно из них печень получает жир, который со временем, откладываясь в органе, может привести к жировому гепатозу. Разные булочки, конфеты, шоколад, пироги – это вредная еда, не вписывающаяся в рамки здорового питания.
Важно! Лучший график приема пищи при болезни печени: завтрак – в 8:00, второй завтрак – в 10:00, обед – в 13:00, полдник – в 16:00 и ужин в 18:30-19:00. Есть нужно не реже 5 раз в день, дробно, а последняя трапеза не должна проходить позднее 20:00.
Это провоцирует скопление жира в организме, нарушение оттока желчи, появление дискинезии желчевыводящих путей и их воспаление.
Список того, что очень нужно для нормальной работы печени:
Петрушка.  |
По словам диетологов, эта зелень помогает при нарушении функционирования печени, так как богата витаминами разных групп: B, C, P, A. |
Базилик |
Если регулярно употреблять его в пищу, получится восстановить обмен веществ в организме и очистить кровь от токсинов и шлаков. |
Рыбий жир. |
Учеными доказано – продукты с его содержанием способствуют тому, что происходит правильное усвоение жира организмом. |
Семена льна и кунжута. |
Они являются источником необходимых для здоровья веществ, не допускающих накопления в печени токсинов. |
Авокадо. |
Для уничтожения вредных элементов, оседающих в органах человека, нужны антиоксиданты. Чтобы они производились в организме, требуется постоянно употреблять авокадо. |
Имбирь. |
Это растение в виде коктейлей и соков используется для очищения организма и профилактики заболеваний органов пищеварения. Врачи рекомендуют его добавлять в первые и во вторые блюда как приправу. |
Цветная капуста. |
Этот овощ положительно отражается на перистальтике кишечника и работе пищеварительной системы, снимая нагрузку с печени. Существует далеко не один рецепт, как приготовить цветную капусту. |
Водоросли. |
Такие морские обитатели – кладезь витаминов и активных веществ. Они являются надежным защитником организма от стронция и от других опасных для печени элементов. |
Артишок. |
Регулярное употребление этого растения активизирует выработку печенью желчи и позволяет сохранить ее здоровье. Он не рекомендуется при острых болях в желудке. |
Фасоль. |
Для сохранения здоровья обсуждаемого органа пищеварения очень важно убрать из своего рациона питания продукты, богатые сложно усвояемыми белками. Заменить их можно представителями семейства бобовых – чечевицей и фасолью. Они, в умеренном количестве, не вызывают никаких нарушений в работе организма. Рецепт приготовления фасоли очень прост. |
| Томаты. | Помидоры очень полезные потому, что обладают желчегонным эффектом |
| Нежирные кисломолочные продукты. | Так как такая продукция содержит бифидобактерии, то после ее употребления запускается процесс восстановления кишечной микрофлоры. Это не может не повлиять на работу печени положительно |
| Каши. | В меню человека, заботящегося о своем здоровье, обязательно должна входить овсянка, пшенная и гречневая каши из цельнозерновой крупы. |
4 правила питания для поддержания здоровья печени
Желая держать в тонусе такой важный орган, как печень, приходится не забывать о существующих в диетологии правилах питания.
-
При воспалении печени или при другой болезни рекомендуется употреблять продукты с содержанием ненасыщенных жирных кислот. К таковым относятся фрукты, овощи, морские дары и рыба. Свою пользу приносят и те, что сделаны из молока – творог, кефир, адыгейский сыр.
Особый акцент необходимо сделать на нежирных сортах рыбы, гречневой каше и овсянке, способствующих улучшению оттока желчи.
Ненасыщенные жиры бывают двух видов – мононенасыщенные и полиненасыщенные. Первые содержатся в арахисе, авокадо, рыбьем жире, кунжутном и оливковом масле, арахисе.Основным источником вторых выступают грецкие орехи, лен, миндаль, соевое масло, рыба.
Важно! Даже если человек чувствует себя хорошо, объем потребляемых жиров все равно нужно жестко контролировать. Чтобы не спровоцировать застой желчи в желчевыводящих путях и не перегрузить печень, ни в коем случае недопустимо есть слишком часто жирное мясо, сало, сливочное масло.
- При болях в печени медики советуют обратить внимание на каши, насыщенные углеводами. Самой нужной из этой категории является овсянка. Если больной включает в схему своего питания такие продукты, то запускается процесс восстановления работы пищеварительной системы и органов ЖКТ. Лучший рецепт приготовления овсяных хлопьев основан на воде. Отличной альтернативой им станет гречневая крупа. Кроме содержания углеводов, она является ценным источником аминокислот и белков, жизненно необходимых для возобновления клеток печени.
- Как при болях в органах пищеварения, так и при их нормальной работе необходимым условием является насыщение организма белками. Для этой цели лучше всего подойдет диета, в рамках которой можно использовать рецепт на основе рыбы. Она легко и в короткие сроки усваивается и так же быстро переваривается. Если больной жалуется на покалывания в правом подреберье, то лучше готовить нежирные сорта. Во всех остальных случаях можно брать рыбу средней жирности. Кроме нее, внимания заслуживает творожная масса, тоже богатая белком. Что касается мяса, то среди него правильнее будет выбрать индюшатину, кролика или телятину.
- Алкоголь провоцирует развитие жирового гепатоза. Но даже если человек не больной, ему все равно логичнее вычеркнуть или максимально сократить употребление таких напитков. Они крайне пагубно отражаются на печени, приводя к ее разрушению.
Список нужных овощей для печени:
- морковь;
- свекла;
- сельдерей;
- капуста;
- кабачки.
Важно! Фрукты, свежие овощи, каши – вот что должно быть на столе при болях в печени, чтобы добиться восстановления этого важного органа.
Какие фрукты нужнее всего для печени
В списке фруктов, разрешенных при лечении заболеваний ЖКТ, лидируют айва, яблоки, манго, груши, бананы и апельсины, содержащие большое количество пектинов. Эти вещества являются природными сорбентами, необходимыми для очищения организма от шлаков и токсинов. Употреблять их можно как в сыром в виде, так и после термической обработки (запекания в духовом шкафу).
Какая рыба нужнее всего для печени
Человеку и с больной, и со здоровой печенью вместо мяса лучше есть свежую морскую и речную рыбу. Это могут быть как нежирные сорта – форель, треска, хек, судак и карп, так и умеренно насыщенные жиром.
К таким относится сельдь, палтус, лосось. В любом случае это намного лучше, чем готовить мясо.
Но свои полезные вещества рыба сохраняет, только будучи приготовлена в духовке или на пару, никак не подвергаясь обжариванию в масле.
«Здоровое» меню для поддержания стабильной работы печени
| Завтрак: | овсяная каша без сливочного масла на воде;стакан зеленого чая без сахара;кусочек адыгейского сыра. |
| Второй завтрак | зеленое яблоко в сыром виде; стакан томатного сока без соли;ломтик ржаного хлеба |
| Обед | суп с гречневой крупой на овощном бульоне;пшено с приготовленной в пароварке рыбой (хек, минтай);салат из помидор с зеленью и оливковым маслом;черный хлеб без изюма |
| Полдник | творожная запеканка, сделанная на пару, один банан. |
| Ужин | отварной рис с морковью и луком; салат из огурцов с нежирной сметаной. |
Полезные для печени блюда – интересный рецепт
Суп-пюре из цветной капусты
Сварите цветную капусту и картофель по 100 г каждого в 0,5 л воды. Когда все станет мягким, снимите с плиты, потолките овощи, добавьте в кастрюлю 10 г сливочного масла. Отдельно сварите рис (30 г) в стакане нежирного молока. Этот рецепт требует смешения его с пюре и еще одного взбития. Перед подачей супа на стол его следует остудить.
Умея выбирать правильное и полезное питание, действительно нужные печени продукты и рецепт блюд, вполне получится снять с нее нагрузку, которая и так слишком велика.
Диета при заболевании печени: что можно, стол №5, примерное меню
Патологии печени отличаются распространенностью, что связано с влиянием на органы различных неблагоприятных факторов. Диета при заболевании печени сопровождает медикаментозную терапию и способствует восстановлению функций желудочно-кишечного тракта.
Необходимость диеты при заболеваниях печени
Специалисты объясняют заболевания печени частым применением лекарственных препаратов, токсическим и вирусным воздействием. Зачастую диагностируют хронические гепатиты, представляющие собой воспалительный процесс печени.
Их особенность заключается в отсутствии признаков в подавляющем количестве случаев. Заболевания выявляют при пальпировании печени, которая обычно увеличена (гепатомегалия).
Существенное значение имеет выявление изменений в печеночных пробах.
Заболевания печени требуют соблюдения щадящей диеты
Иногда заболевание начинается с декомпенсированного цирроза печени, который проявляется следующими признаками:
- асцитический синдром;
- кровотечения вследствие расширенных вен пищевода.
Печень выполняет жизненно важные функции в организме:
- участвует в пищеварении;
- вырабатывает желчь;
- депонирует гликоген;
- регулирует углеводный обмен.
На фоне острых и хронических заболеваний органа возникает недостаточность. Это проявляется угнетением функций печени, самая важная из которых – детоксикационная. Известно, что орган способствует обезвреживанию ядов и токсинов, выводит из организма избыток витаминов и гормонов.
Острая недостаточность печени отличается обратимостью при своевременном лечении. Обычно она связана с тяжелым вирусным гепатитом, переливанием крови неподходящей группы.
Хроническая почечная недостаточность является следствием злокачественных опухолей и цирроза. Эта форма прогрессирует в течение многих месяцев.
На скорость развития хронической недостаточности печени оказывают влияние следующие факторы:
- физическое переутомление;
- желудочное кровотечение;
- прием алкогольных напитков.
Внимание! Нарушение функционирования приводит к многочисленным опасным осложнениям, например, гипераммониемии, печеночной энцефалопатии. При болях в проекции печени, горечи во рту, слабости и тошноте следует обратиться к специалисту, который назначит адекватную терапию и щадящую диету.
Диета при наличии заболеваний печени позволяет органу быстрее восстановиться и адекватно функционировать. Правильно подобранный рацион положительно влияет на работу пищеварительной системы.
Правила питания при заболеваниях печени
Диета подразумевает употребление исключительно разрешенных продуктов. Существенное значение имеет дробное питание небольшими порциями.
Разрешенные продукты
Допускается употребление перетертых и отварных продуктов, блюд, приготовленных на пару. Диета при заболеваниях печени включает:
- нежирные сорта мяса и рыбы;
- полужидкие каши;
- супы (в том числе в виде пюре) на овощных бульонах;
- кисломолочную продукцию (с невысоким процентом жидкости);
- несвежий хлеб;
- фрукты и овощи.
Диета при заболеваниях печени отличается наличием постного мяса, сладких фруктов и овощей, кисломолочной продукции
Запрещенные продукты
Из диеты при заболеваниях печени нужно исключить следующие продукты:
- мясные бульоны;
- консервы;
- соленья;
- маринады, пряности и специи;
- тугоплавкие жиры;
- овощи, содержащие эфирные масла (редька, зеленый лук, редис);
- грубую клетчатку (орехи, семечки, грибы, брюкву);
- субпродукты, мясо и рыбу жирных сортов;
- сдобу, кондитерские изделия с добавлением крема;
- шоколад, мороженое, какао и кофе;
- кислые фрукты и овощи (в любом виде);
- яичные желтки;
- алкогольные и газированные напитки.
Какая диета нужна при болезни печени
Рацион при патологиях печени включает несколько видов. Разновидности диеты варьируются в зависимости от заболеваний печени.
При заболеваниях печени назначают диету, которая подразумевает включение полезных для органа продуктов:
- тыквы (за счет содержания витамина Е, способствующему перевариванию пищи);
- брюссельской и цветной капусты, брокколи из-за наличия витамина К, обеспечивающего нормальную работу пищеварительного тракта;
- моркови и свеклы, которые богаты провитамином А, улучшающим выведение токсинов;
- цитрусовых, черной смородины, шиповника, содержащих антиоксиданты;
- морской капусты, включающей соли альгиновой кислоты и йод;
- артишока, нормализующего отток желчи;
- нежирной кисломолочной продукции, оздоравливающей кишечник;
- овсяной и гречневой круп в связи со значительным количеством витаминов, относящихся к группе В, РР;
- масел холодного отжима (конопляного, оливкового, льняного), так как они содержат витамин Е и ПНЖК омега-3;
- курагу, включающую магний и калий, которые снижают вероятность развития злокачественных опухолей;
- меда, активизирующего продукцию желчи, а также способствующего восстановлению клеток печени.
Внимание! Существенное значение имеет достаточное употребление жидкости, вместе с которой выводятся токсины.
Строгая диета при больной печени
При строгой диете в рацион включают:
- пробиотики в виде кисломолочной продукции;
- пищу, содержащую значительное количество клетчатки сладкие фрукты и овощи;
- цельнозерновые продукты.
Тренажер эллипсоид: польза и вред, какие мышцы работают
Важно соблюдать оптимальный питьевой режим.
Щадящая диета при заболеваниях печени
Диета представляет собой стол №5А. Рацион оказывает щадящее воздействие на печень, поджелудочную железу и другие органы пищеварения. При заболеваниях печени в остром периоде рекомендуют употребление протертых блюд и паровых отварных продуктов:
- перекрученная рыба, курица и другие сорта мяса;
- отварные овощи;
- полужидкие тщательно разваренные каши.
Важно! При щадящей диете исключают употребление тушеных, жареных, сырых, пассерованных блюд.
Диета Аткинса при проблемах с печенью
Диета отличается сбалансированностью и разнообразием. Она разработана на 2 недели:
- Завтрак: бекон и жареные яйца. Обед: запеченная индюшатина с розмарином. Полдник: 150 г овощного салата с использованием сметанной заправки. Ужин: тушеные овощи с говядиной (мелко рубленной).
- Завтрак: огурец, сыр, ветчина, ломтик хлеба цельнозерновой. Обед: тыквенное пюре. Полдник: 250 мл ряженки. Ужин: биточки с добавлением семги, овощной салат.
- Завтрак: банан и нежирный творог. Обед: запеченная крольчатина. Полдник: простокваша с фруктами и ягодами. Ужин: рыба в кляре.
- Завтрак: яичница-болтунья, сыр и бекон. Обед: постные котлеты, овощи в сметанном соусе. Полдник: тунец. Ужин: патиссоны в кляре.
- Завтрак: запеканка из творога с изюмом и сметаной. Обед: курица с овощами. Полдник: листья салата, огурец, 2 отварных яйца. Ужин: голубцы.
- Завтрак: куриное филе, зелень, яичница. Обед: тыквенная каша. Полдник: отварное яйцо, йогурт. Ужин: овощи с телятиной.
- Завтрак: сметана с творогом и бананом. Обед: уха с треской, овощи. Полдник: кефир. Ужин: семга на пару.
- Завтрак: кефир и мюсли. Обед: постный борщ, свинина. Полдник: зеленый чай и семга с сыром. Ужин: фаршированные яйца.
- Завтрак: белковый омлет, огурец, ветчина. Обед: куриное мясо и овощной суп. Полдник: ряженка. Ужин: капуста с тушеной говядиной.
- Завтрак: кефир и мюсли. Обед: помидоры и суп с овощами. Полдник: творог с курагой. Ужин: куриные отбивные со сметаной и сыром.
- Завтрак: овощной салат. Обед: постная свинина. Полдник: йогурт. Ужин: рыбные паровые котлеты.
- Завтрак: творожная запеканка с изюмом, сметана. Обед: куриное филе, овощи. Полдник: сыр и кофе. Ужин: котлеты и фасоль в томатной пасте.
- Завтрак: куриные яйца и овощной салат. Обед: уха. Полдник: банан или яблоко. Ужин: печеная скумбрия с сыром и сметаной.
- Завтрак: спаржа и яичница. Обед: нежирное мясо и овощной суп. Полдник: салат из капусты, огурцов и зелени с добавлением растительного масла. Ужин: индюшатина паровая.
Важно! Популярностью пользуется диета при заболеваниях печени по Певзнеру. Она отличается снижением количества жиров при повышенном поступлении в организм углеводов и белков.
Диета №5 при больной печени
Диета при заболеваниях печени предполагает щажение органа. Стол №5 назначают при гепатитах и циррозах при отсутствии обострения. Диета позволяет разгрузить жировой и холестериновый обмен. Важным является стимуляция функционирования кишечника.
Основной диетой при заболеваниях пищеварительной системы является стол №5. Он включает несколько разновидностей, выбор которых зависит от конкретных патологий. Во время острого периода рекомендуют максимального щадящую диету (5А).
Необходимая диета при заболеваниях органа подразумевает включение продуктов, содержащих антиоксиданты
Диета при заболеваниях печени должна содержать:
- уменьшенное количество соли и тугоплавких жиров;
- повышенное количество так называемых липотропных продуктов, которые включают сыворотку, гречневую крупу, творог;
- приготовленные на основе овощных бульонов супы с добавлением круп;
- несдобное печенье и пшеничный хлеб 1-2 сорта (несвежий);
- нежирное мясо и рыбу в паровом или отварном виде;
- мелкие и длинные макаронные изделия;
- каши на воде или с добавлением молока (манная, гречневая, рисовая, овсяная);
- нежирные и полужирные кисломолочные продукты;
- белковые омлеты;
- перетертые и отварные овощи;
- отварные, запеченные и перетертые овощи;
- чай с молоком или лимоном, настой из шиповника.
Внимание! Супы не должны содержать пассированные овощи. В качестве заправки можно использовать сливки и сметану.
Диета после операции на печени
Хирургические вмешательства связаны с травмой, удалением опухоли. После операции не ранее 2 суток вводят кефир с низким процентом жирности, кисель, чай по ½ стакана раз в 3 часа.
Чем полезны сухие углекислые ванны
Питаться дробными порциями (по 150 г) можно с 3 дня после проведения хирургического вмешательства. Диета включает:
- картофельное пюре;
- отварную протертую рыбу;
- чай или разбавленные соки (например, тыквенный или яблочный).
На 8 сутки рекомендуют употребление:
- протертых каш (овсяной, гречневой);
- отварного мяса (взбитое при помощи блендера или прокрученное);
- кефира, творога, йогурта;
- овощного пюре.
Внимание! В течение 2 месяцев после проведения операции диета подразумевает стол №5А. Затем до 6 месяцев назначают диету №5.
Примерное меню диеты на неделю при заболеваниях печени
Указанное меню можно корректировать, соблюдая основные принципы:
- Понедельник. Завтрак: чай, яйцо пашот, овсяная каша. Перекус: сок и творог с добавлением меда. Обед: суп с овсянкой и цветной капустой, овощной салат, куриные котлеты и компот. Полдник: печеные груши и сок из шиповника. Ужин: тыквенное пюре с растительным маслом, запеченная рыба и чай.
- Вторник. Завтрак: гречневая каша на молоке, чай с творожной запеканкой. Перекус: тыквенная каша и компот. Обед: овощной суп, отварное мясо, отвар из шиповника. Полдник: печенье и сок. Ужин: картофельное пюре и рыбные котлеты, чай.
Сладкие фрукты и овощи в составе диеты помогают восстановиться органу при различных заболеваниях
- Среда. Завтрак: овсяная каша, сыр, галетное печенье и чай. Перекус: творог и фруктовая подливка. Обед: куриная отварная грудка, суп из вермишели, картофельное пюре, сок из шиповника. Полдник: свежие сладкие фрукты. Ужин: овощное рагу с добавлением растительного масла, хек, приготовленный в сметанном соусе, компот.
- Четверг. Завтрак: творог, каша молочная гречневая. Перекус: белковый паровой омлет и сок. Обед: салат, суп из кабачков, запеканка с овощами и курицей, компот. Полдник: тыквенный сок и творожная запеканка. Ужин: отварной судак, рис с овощным салатом, чай.
- Пятница. Завтрак: овсяная каша с добавлением молока, чай. Перекус: фруктовый салат. Обед: рис, отварная говядина, салат из моркови. Полдник: печеные яблоки. Ужин: овощи на пару, чай, галетное печенье.
- Суббота. Завтрак: творог с фруктами, чай. Перекус: компот, натуральный йогурт. Обед: суп с овощами и гречневой крупой, паровые котлеты из индейки, картофельное пюре. Полдник: тыквенная запеканка, сок. Ужин: кнели со сметанным соусом, паровые овощи.
- Воскресенье. Завтрак: рисовая каша на молоке, отвар шиповника. Перекус: творог с курагой. Обед: овощной бульон, отварная телятина, гречка. Полдник: галетное печенье, компот. Ужин: белковый омлет, чай.
Сладкие фрукты и овощи в составе диеты помогают восстановиться органу при различных заболеваниях
Важно! При заболеваниях печени надо соблюдать диету, которая включает продукты питания, оказывающие щадящее воздействие на пищеварительную систему.
Рецепты блюд на каждый день при больной печени
При больной печени в рамках диеты можно кушать отварные продукты или блюда, приготовленные на пару. Рацион включает различные блюда, восстанавливающие адекватное функционирование органов желудочно-кишечного тракта.
Суп с овсянкой и цветной капустой
В подсоленную воду после закипания кладут нарезанную морковь и картофель. Спустя 10 минут добавляют несколько соцветий капусты, а также горсть хлопьев.
Суп подают с зеленью петрушки и сливочным маслом
Кнели из курицы с творогом
Филе пропускают через мясорубку, добавляют творог, взбитое яйцо, соль, сливочное масло. Кнели следует варить на пару.
Блюдо нужно подавать со сметанным или молочным соусом
Пудинг из риса и яблок
Необходимо приготовить рисовую кашу, отличающуюся вязкой консистенцией. Затем добавляют тертые яблоки, сахар и яичный желток, взбитые белки. Массу выкладывают в форму и варят в течение получаса.
Пудинг отличается насыщенным вкусом
Заключение
Диета при заболевании печени позволяет восстановить адекватное функционирование органов пищеварительной системы, устранить патологические симптомы. Специалисты рекомендуют соблюдать стол №5 в течение длительного времени в острый и реабилитационный периоды, чтобы предупредить рецидив заболеваний.
Была ли Вам данная статья полезной? Диета при болезни печени: рецепты на каждый день Ссылка на основную публикацию 
Питание при болезнях печени – что можно есть, а что нельзя?
Диета при заболевании печени – неотъемлемая часть успешного лечения и быстрого восстановления повреждённых тканей. Щадящий рацион позволяет ограничить нагрузку на больной орган, при этом обеспечить его всем необходимым – витаминами, полезными и питательными элементами.
Питание при болезнях печени должно быть максимально полезным и легким для организма
Особенности питания при заболеваниях печени
Лечебное питание для печени – это стол №5. Рацион жёсткий, но сбалансированный – в еде исключаются продукты с высокой концентрацией холестерина, жиров, щавелевой кислоты и пурина, которые могут раздражать травмированные ткани и увеличивать на них нагрузку.
Главные особенности питания пятого номера диеты, которые нужно обязательно соблюдать:
- перетирать продукты растительного происхождения, содержащие много клетчатки, мясо резать небольшими кусочками, хорошо проваривать;
- питаться часто и умеренными дозами – не менее 5 приёмов пищи в сутки;
- к употреблению годятся блюда только в тёплом виде;
- готовка еды – на пару, варка или запекание в духовке – обжаривание исключается, иногда пищу можно тушить;
- суточный приём соли не должен превышать 10 г.
Что можно кушать при проблемах с печенью?
Специальное питание не приемлет вредной пищи и предполагает обогащение рациона варёными или сырыми (обязательно перетёртыми) овощами, фруктами, соками, нежирной едой.
Таблица «Полезные продукты»
| Категория продуктов | Разрешённые продукты |
| Хлеб, изделия из муки, кондитерка | Подсохший хлеб, с отрубями, ржаной, сухари, печенье с минимальным содержанием сахара, выпечка без дрожжей (духовые пирожки, вареники с творогом, пельмени с мясом), подсушенный бисквит |
| Каши, макароны, семечки | Рис, гречка, овсянка, манка, мюсли, булгур, пшённая, семена льна, лапша, спагетти, макароны |
| Сладости | Ягоды, фрукты (запечённые с сахаром или мёдом), зефир, мармелад, фруктовые муссы, желе, пряники, печенье, бисквит, карамельные и мармеладные конфеты |
| Зелень, овощи | Кабачки, пекинская и цветная капуста, морковь, тыква, свёкла, картофель, сельдерей, листья салата, огурцы, помидоры (при обострении не употреблять), морская капуста, брокколи фасоль в стручках, авокадо, сладкий перец, лук репчатый, петрушка, укроп |
| Ягоды, фрукты (мягкие, спелые, сладкие), сухофрукты | Яблоки, бананы, арбуз, дыня и папайя в сушёном виде, чернослив, изюм, курага, ананасы |
| Напитки | Слабый зелёный чай, компот, кисель, обезжиренное молоко, вода без газа, шиповника отвар, низкокалорийные кисломолочные напитки – кефир, ряженка. По 200 мл в неделю можно морковный сок, томатный сок, свекольный сок, |
| Обезжиренные молочные продукты | Йогурт, творог, масло, сыр |
| Мясо | Диетические сорта – кролик, говядина, конина, телятина, индюшка, курица |
| Рыба, морепродукты | Постные виды – судак, треска, тунец, хек, минтай. Мидии, креветки, кальмары, лосось – не больше 100 г в 2–3 дня |
| Яйца | Омлеты на пару из перепелиных и куриных яиц. При увеличенной печени или остром воспалении желток лучше исключить или максимально ограничить его потребление |
| Масло | Подсолнечное, оливковое – 1–2 ст. л. |
| Приправы | Соевый соус, корица, овощные подливы без поджарки и острых добавок |
Овощи можно комбинировать в салаты, запекать, варить из них постные супы со злаками и макаронами. Мясо, рыбу лучше измельчать до кашеобразной консистенции или резать кусочками, готовить до мягкого состояния и употреблять в виде вторых блюд или дополнения к ним. Полезно есть фруктовые муссы, суфле, желе, пить компоты и кисель.
Что нельзя при болезнях печени?
При диетическом питании нельзя употреблять пищу, способную раздражать ткани при воспалении печени, увеличивать нагрузки на здоровые гепатоциты и провоцировать застойные процессы в травмированном органе.
Исключите из своего рациона шоколад
Таблица «Вредная еда»
| Категория продукта | Запрещённые продукты |
| Хлеб, кондитерка, мучные продукты | Сдобная, дрожжевая выпечка, слоёное тесто, пирожки во фритюре, беляши, чебуреки, блинчики, кремовые изделия, свежий хлеб |
| Каши, макароны, семечки | Бобы, чечевица, кукурузная каша, перловка, ячневая каша, подсолнечные и тыквенные семена |
| Сладости | Козинаки, халва, семечки, щербет, поп-корн, вафли, кремовые десерты, шоколадные конфеты, изделия с орехами, кунжутом, мороженое |
| Зелень, овощи | Оливки, грибы, имбирь, лук зелёный, спаржа, редька, редис, шпинат, руккола, петрушка, укроп (в больших количествах), кукуруза, щавель, чеснок, маринованные огурцы, помидоры (томатная паста), сырая белокочанная капуста |
| Ягоды, фрукты кислых сортов, орехи | Малина, апельсины, инжир, виноград, лимон, гранат, дыня, финики, хурма, груша, грецкие и лесные орехи, миндаль, арахис |
| Напитки | Каркаде, крепкий чёрный и зелёный чай, какао, шоколадные напитки, фруктовые и овощные соки с консервантами и красителями, любые напитки с содержанием спирта, кофе, вода с газом, травяные отвары на основе спорыша, стевии |
| Молочные продукты с повышенной жирностью | Творог, молоко, йогурт, кефир, ряженка, солёные сорта сыра |
| Мясо | Жир говяжий и бараний, свинина, копчёные мясные субпродукты (колбасы, балыки, сало), язык, почки, печень, консервы |
| Рыба, морепродукты с высоким содержанием жиров | Сазан, форель, осётр, севрюга, сёмга, белуга, сом, скумбрия, и производные – икра, крабовые палочки, суши |
| Яйца | Яичница жареная |
| Приправы, масло | Острые соусы, молотый перец, приправы для жарки мяса, горчица, кетчуп, майонез, аджика, пряности, нерафинированное масло |
Примерное меню на неделю
Список разрешённых продуктов при больной печени позволяет питаться разнообразно и вкусно, пробуя каждый день что-то новое.
Составьте меню на неделю из списка разрешенных продуктов, чтобы питаться вкусно и разнообразно
Таблица «Недельное меню»
| День недели | Список блюд |
| Понедельник | Завтрак: овсянка, котлеты из кролика на пару, свежее перетёртое яблоко, вода без газа |
| 2 завтрак: йогурт, печенье | |
| Обед: свекольный суп-пюре, рыбное суфле, хлеб, желе, морковный сок | |
| Полдник: кусочек бисквита, ряженка | |
| Ужин: отварная рыба, манка, зелёный чай | |
| Вторник | Завтрак: свекольный котлеты, рис, кисель |
| 2 завтрак: сухарики, яблочно-банановое суфле, вода без газа | |
| Обед: бульон с овощами, тушеный перчик с рисом и отварным мясом, творожная запеканка, компот | |
| Полдник: салат с ананасом, бананом и персиком, заправленный сметаной | |
| Ужин: салат с оливковым маслом и отварной свёклой, кефир | |
| Среда | Завтрак: манка, запечённое яблоко, галетное печенье, зелёный чай с мёдом |
| 2 завтрак: духовой яблочный пирог, морковный сок | |
| Обед: пельмени с куриным фаршем, томатный сок, печенье овсяное | |
| Полдник: зефир, компот | |
| Ужин: отварное куриное филе, гречка, хлеб, нежирное молоко, сухари | |
| Четверг | Завтрак: мюсли с сухофруктами, кисель, печенье |
| 2 завтрак: йогурт, кусочек бисквита | |
| Обед: овощной плов, салат из морской капусты и отварных креветок, хлеб, морковный сок, мармелад | |
| Полдник: вареники с картошкой, томатный сок | |
| Ужин: овсянка, паровые тефтели, отвар шиповника, сухарики | |
| Пятница | Завтрак: свекольно-кабачковый суп, капустные котлеты, хлеб, морковный сок |
| 2 завтрак: запечённые яблоки с творогом, тёплый отвар ромашки | |
| Обед: рыбные биточки со сметаной, гречка, кефир | |
| Полдник: банан, печенье, медовый напиток (200 мл тёплой воды, 2 ч. л. мёда) | |
| Ужин: рыбное суфле, овощной плов, ряженка, сухарики | |
| Суббота | Завтрак: суп с макаронами, свекольный котлеты, томатный сок |
| 2 завтрак: мармелад, банан, компот | |
| Обед: гречка, говяжьи котлеты, хлеб, кисель, печенье | |
| Полдник: вареники с клубникой, мятный чай | |
| Ужин: манка, суп с клёцками, малиновый компот | |
| Воскресенье | Завтрак: овсянка, отварная куриная грудка, фруктовый мусс |
| 2 завтрак: сухое печенье, ряженка | |
| Обед: суп с мидиями, морская капуста, рис, морковный сок | |
| Полдник: ленивые вареники, отвар шиповника | |
| Ужин: овощной суп, хлеб, свекольный котлеты, вода без газа |
Полезные рецепты блюд
Рецепты диетических блюд подразумевают удачное сочетание продуктов и методов приготовления, что позволяет питаться полезно, восстанавливая функции поражённого органа в острой или хронической стадии болезни.
Свекольные котлеты
Свекольные котлеты станут отличным дополнением к любому гарниру
Сварить 2 крупных свёклы, очистить, измельчить с помощью мелкой тёрки, добавить мелкорубленый лук (1 шт.), белок 1 яйца, посолить. Всё перемешать, сформировать небольшие котлеты и разместить их на противне. Выпекать 20 минут при 180 градусах.
Овощной суп с клёцками
Понадобится: картошка (2 шт.), 1 средняя луковица, 100 г муки, соль, 1 свёкла, 1 морковь, соцветия капусты из половины головки, молоко нежирное (50 мл), укроп, петрушка.
Закипятить 2 л воды, овощи нарезать кусочками мелкими. В бульон опустить картофель со свёклой, через 12 минут – остальные овощные ингредиенты, посолить.
Приготовить клёцки – в муку влить молоко, перемешать до однородной кашицы, которую нужно с помощью чайной ложки опускать в кипяток за несколько минут до готовности супа, формируя небольшие шарики.
Посыпать зеленью (петрушка, укроп), снять с огня.
Суп с овсяными хлопьями
Расширить меню первых блюд можно супом с овсяными хлопьями
Мелко нарезать 3 картофелины, опустить в кипящую воду (500 мл) и проварить 15 минут. В бульон постепенно всыпать 50 г крупных хлопьев, перемешать и оставить на слабом огне, пока все ингредиенты сварятся. В конце посыпать зеленью.
Паровой омлет с овощами
Ингредиенты:
- кабачок 1 шт.;
- перец сладкий -1 шт.;
- цветная капуста – 100 г;
- молоко обезжиренное – 50 мл;
- сливочное масло – 20 г;
- яичный белок из 3 яиц.
На растительном масле потушить 10 минут мелко нарезанные овощи с 30 мл молока. Взбить белки с остатком молока, посолить и вылить к овощам, перемешать, посыпать зеленью и запекать в духовке при 180 г до появления румяного цвета.
Капустно-рисовая запеканка
Запеканка с риса с капустой — вкусное и полезное блюдо при диете
Предварительно отварить 0,5 стакана риса. Отдельно смешать 2 ст. л. манки и 50 мл молока, оставить на 10 минут. Добавить рис, 300 г измельчённой капусты, перемешать. Массу поместить в форму и выпекать до готовности.
Пудинг творожный на водяной бане
Через сито перетереть 150 г творога, влить 70 мл молока, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара и хорошо перемешать. Смазать ёмкость растительным маслом, вылить творожную массу и поставит на водяную баню. Время готовки – 25–35 минут.
Свекольный салат с брокколи и стручковой фасолью
Разнообразить обычный свекольный салат поможет стручковая фасоль и брокколи
Отварить 1 свёклу, 150 г стручков фасоли, 300 г брокколи, нарезать кубиками, посолить. Добавить немного укропа и петрушки, заправить оливковым маслом.
Рецепты можно комбинировать, менять ингредиенты, дополнять другими компонентами. Главное, чтобы продукты были полезными и соответствовали требованиям щадящей диеты.
Для людей, страдающих болезнями печени, правильное питание – самый оптимальный способ улучшить качество жизни и перевести патологию в период ремиссии.
Стол №5 – это щадящая диета, которая исключает химическое и механическое воздействие на травмированный орган и способствует восстановлению основных функций главного фильтра человеческого организма.
Печень
Диета при заболевании печени и поджелудочной железы
Обычные диеты не помогают? Изучите странные, но интересные методы похудения знаменитостей? Читайте тут …
Печень и поджелудочная железа — важные органы человека. Если они не будут работать правильно, человеческая жизнь окажется в опасности. Ведение активного образа жизни и правильное сбалансированное питание восстанавливают естественное функционирование этих органов.
Принцип питания при заболевании печени
Сегодня врачи рекомендуют специальный список продуктов, котроые помогает при заболевании печени и поджелудочной железы. Они рекомендуются не употреблять жиры и другие трудно усваиваемые продукты не только во время диеты, но и в дальнейшем. Так болезнь не будет прогрессировать и беспокоить больного.
Основные компоненты, которые требуется включить в рацион питания при диете, следующие:
- Быстроусваемые белки;
- Углеводы;
- Компоненты минералов;
- Витамины.
Если заболевание печени и поджелудочной железы обострилось, диета больных должна основываться на следующих продуктах:
- Молочные и кисломолочные продукты: сметана с низким содержанием жирности, кефир, молоко, творог, ряженка;
- Макароны твердых сортов: употребляйте в умеренном количестве;
- Каши: рис, гречка, овсянка, булгур;
- Рыба белых сортов;
- Яйца в нежирных блюдах или в качестве омлета (перепелиные и куриные);
- Зелень и овощи. Ограничьте потребление количества бобовых и овощей, содержащих клетчатку;
- Фрукты (за исключением винограда и бананов);
- Мед — отличный заменитель сахара. Употреблять по чайной ложке во время чаепития.
Для салатов и иных блюд используется растительное масло, которое способствует эффективному восстановлению поджелудочной железы и печени при диете:
- Подсолнечное;
- Оливковое;
- Тыквенное;
- Кукурузное;
- Льняное.
В приготовлении первых блюд используйте чистую воду и бульон из овощей. Немалое внимание уделите молочным супам, так как молочные продукты легко усваиваются в организме, обеспечивая легкость. К тому же они придают чувство сытости. в результате пациент не будет голоден несколько часов.
Во время диеты и лечения врачи гастроэнтерологи рекомендуют ограничить прием сахара. Но некоторые сладости все же разрешаются:
- Желе;
- Зефир;
- Мусс из фруктов или ягод;
- Пастила;
- Овсяное печение;
- Мармелад и несладкое варенье.
Чтобы курс лечения был эффективным, поддерживайте водный баланс (1,5 литра чистой воды в день).
При болезни печени и поджелудочной железы уделите отдельное внимание следующим напиткам:
- Некрепкий черный чай (желательно листовой);
- Домашние компоты из сухофруктов и ягод;
- Кисель, в составе которого натуральные ягоды;
- Фруктово-ягодные и овощные соки;
- Чистой воде.
Чистая вода восстанавливает работоспособность печени и поджелудочной железы.
Если врач обнаружил у человека заболевание органа, он должен придерживаться принципа приготовления:
- Готовить еду на пару;
- Отваривать;
- Запекать;
- Употреблять в размельченном или сыром виде.
Отнеситесь внимательно к жареным, копченым и острым блюдам при диете. При тяжелых и острых заболевания эти «блюда от шеф повара» обязательно исключите. Жирная еда в период приготовления подобным образом провоцирует обострение заболевания.
Также врачи не рекомендуют употреблять в пищу:
- Свиное мясо и баранину;
- продукты с высоким содержанием животного сала;
- Сыр с высоким процентом жирности;
- Супы на основе грибов и мяса;
- Мясо уток и иных водоплавающих птиц;
- Чеснок, редис, щавель;
- Сладкие кондитерские изделия;
- Кофейные напитки (капучино или кофе);
- Газированные и содержащие сахар напитки;
- Кислые фруктовые соки;
- Крепкий чай;
- Орехи;
- Какао;
- Свежий хлеб.
Соблюдая правильное меню при диете, печень и поджелудочное восстановит свою нормальную работу в течение короткого времени.
Примерное меню на неделю
После диагноза — неправильное функционирование печени и поджелудочной железы, требуется совместно со специалистом составить ежедневный рацион питания. Меню на неделю при обострении должен содержать легкие, но в то же время сытные продукты. Диета полезна не только с болезнями различных органов тела, но и здоровым людям.
Примерное меню на неделю при заболевании печени и поджелудочной железы:
Примеры завтраков:
- один стакан йогурта , обезжиренный творог, 1 диетический хлебец, фруктовый компот;
- вареная овсянка с персиком, зеленый чай с медом;
- гречка на пару с овощами (томаты, морковь, лук), ромашковый чай;
- белковый омлет, какао, 2 овсяных печенья;
- отварной рис, я печеных яблока, яблочный кисель;
- запаренная овсянка с творогом, морковный сок;
- вареная ячневая каша с яблоками, компот из сухофруктов.
Обеды:
- тыквенный суп, ломтик бездрожжевого отрубного хлеба, зеленый чай с медом;
- запеченая форель под сметаной, картофельно-кабачковое пюре, компот из чернослива и кураги;
- луково-сельдереевый суп, 2 рыбные котлеты на пару, фруктовый чай;
- кролик с тушеными овощами (лук, кабачки, картофель, томаты), морковный сок;
- овощной суп (лук, морковь, сладкий перец, свекла, помидоры), отварная куриная грудка, абрикосовый компот;
- морковный суп, 2 паровые котлеты из индейки, 2 огурца, какао;
- минтай на гриле с овощами (красный лук, томаты, баклажаны, кабачки, перец), ромашковый отвар.
Варианты перекусов:
- Запеканка из овощей;
- стакан фруктового или овощного сока;
- творожная запеканка;
- фруктовый мусс;
- овсяное печенье или пастила;
- овощной салат;
- фруктовый салат.
Ужины:
- суп из цветной капусты, сибас на пару, стакан кефира;
- творог, 2 печеных яблока, некрепкий чай;
- говяжьи котлеты на пару и салат (томаты, огурец, лук, перец с ложкой оливкового масла), несладкий чай;
- морковно-тыквенный суп, кролик на гриле, яблочный компот;
- белковый омлет, 2 томата, морковный сок;
- сельдереевый суп, отварная щука, 2 огурца;
- кабачковые блинчики с брынзой, зеленый чай.
Диета при раке печени
Рак печени — одно из самых тяжелых заболеваний пищеварительной системы. С течением времени образуется опухоль. Причины этому разные:
- Цирроз органа;
- Запущенный гепатит;
- Продукты, которые содержат в себе афлотоксин B1.
Ускоренное сегодняшнее время диктует иные правила, давая жизнь приготовлению быстрой еды. Поэтому современные люди не пользуются правильной диетой при заболевании печени и поджелудочной железы. Меню начинает интересовать тогда, когда процесс заболевания серьезно прогрессирует. Появляются симптомы, сигнализирующие о неполадках в организме и заболевании. Уделите особое внимание меню диеты.
Меню на день
Завтрак под номером 1:
- Полстакана свежевыжатого морковного сока.
Завтрак №2:
- Овощное рагу;
- Один стакан обезжиренного молока;
- Домашняя лапша.
Обед:
- Фруктовый или овощной салат с низким содержанием химических компонентов;
- Куриный суп или из другого диетического мяса;
- Сушенный хлеб;
- Картофель из духовки;
- Черный не крепкий чай.
Полдник:
- Кисель из фруктов и ягод, выжатый в соковыжималке.
Ужин:
- Небольшой кусочек творожной запеканки, каша из пшена и один слегка разогретый стакан молока.
Перед сном:
- Натуральный йогурт и фрукты домашней готовки.
Диета при ожирении печени
Если у пациента неправильно работает орган пищеварительной системы, поджелудочная железа, печень или кишечник, используйте меню диеты с наличием большого количества овощей и фруктов. Во время заболевания помните про орехи: миндальные или грецкие. Вдобавок употребляйте подсушенный в небольшом количестве хлеб, а также тыквенные и подсолнечные семена.
Питание при гепатозе печени — принцип и пример меню
Диета выбрана правильна? Состояние больного придет в норму после первых нескольких недель. Помимо поддержания состояния при помощи фармацевтических препаратах, важным является — здоровый образ жизни, правильное питание под наблюдением специалиста при заболевании поджелудочной железы или печени.
Для полного восстановления органа — выберете лечебную диету. Главное — не загрузить работоспособность органа, а создать благоприятную обстановку для его выздоровления.
Содержание в продуктах большого количества полезного белка помогает вывести токсины и скопленную воду из организма. В результате деятельность органов пищеварения, в том числе печени и поджелудочной железы, возобновляются.
Примерное меню одного дня следующее:
- Два яйца, сваренных вкрутую. 200 грамм обезжиренного творога, не более пятипроцентный.
- 300 грамм куриной грудинки. Стакан кефира с низким процентом жирности.
- 250 грамм обезжиренного йогурта. 1 средний грейпфрут спустя 15 минут.
- 150 грамм морковки, пропущенной через терку. Без сахара и иных усилителей вкуса;
- 200 грамм творога.
Помимо соблюдения диеты при заболевании, придерживайтесь следующих правил меню:
- Запрещаются алкогольные напитки;
- Жиры в рационе — не больше 20 процентов;
- Употреблять не менее 100 грамм чистого белка в день во время диеты;
- Раздельное питание;
- Снизить количество потребления химической продукции и быстроусваивающих углеводов.
Обратите внимание, что в день следует выпивать по меньшей мере один литр воды. Это относится и к профилактической диете при симптомах заболевания поджелудочной железы или печени. Нелишним будет употребление травяных чаев, способствующих укреплению иммунной системы и придающие активность организму. Чтобы вылечить гепатоз печени, в рационе питания должны быть различные блюда.
(5